Cómo secar hongos en casa
El secado es la forma más común y conveniente de cosechar hongos para el invierno.A diferencia de la preservación, en la que se pierde hasta el 70% de las propiedades beneficiosas de los hongos, retiene la mayoría de las vitaminas y minerales.A pesar de su aparente simplicidad, el secado de hongos tiene sus secretos.Te contaremos sobre ellos.
Qué setas se pueden secar
Primero debes saber qué setas se pueden secar y cuáles no.Durante el secado, los champiñones con sombreros de plato (pechugas, suero, rebozuelos, etc.) tienen un sabor amargo.Por lo tanto, los champiñones sazonados recomiendan hacer champiñones tubulares.
Comience preparando manjares del bosque.Limpie cuidadosamente la superficie del suelo, las agujas y las hojas de la superficie.Intenta no dañar la piel del sombrero.Es imposible lavar los hongos destinados al secado.Su estructura tubular absorbe fácilmente la humedad.Como resultado, el procedimiento llevará mucho más tiempo.
Las setas con sombreros de placa adquieren un sabor amargo durante el secado.Es mejor hacer preparaciones de hongos tubulares.
Ordenar los hongos procesados por tamaño.Esto permitirá que todo el lote se seque de manera uniforme.Corta cada hongo por la mitad.Separe cuidadosamente la pierna del sombrero en las lijadoras, cortadoras, mariposas y volantes.Cortar los calcetines con la pierna.Esto se hace para deshacerse de los gusanos si están dentro.Todo el trabajo con hongos se realiza con un cuchillo de plástico o cerámica, ya que cuando entran en contacto con el metal, su superficie se oxida instantáneamente.Ahora puede comenzar eligiendo un método de secado.
Al aire libre o encima de la estufa
La forma más fácil y conveniente es secar al aire libre.Prepare una aguja con una oreja grande y un hilo fuerte o rayita.Encadena los champiñones para que no entren en contacto entre sí.Cuelgue las guirnaldas reunidas en un lugar soleado.Para proteger los espacios en blanco para insectos, cúbralos con una gasa o malla de nylon.Champiñones secos durante 7-10 días.Luego retírelos de la cuerda, colóquelos en frascos de vidrio y cierre bien.
Para aquellos que no tienen la capacidad de colgar guirnaldas en el exterior, existe una forma alternativa de secar sobre una estufa.Intenta colgar las existencias lo más alto posible.Cuando las 24 horas del día, las estufas están secas durante 2-3 días.Sin embargo, este método tiene una desventaja significativa: no se recomienda preparar nada durante el secado.De lo contrario, los hongos se filtrarán con el olor a comida.Si retira y limpia las guirnaldas mientras cocina, el proceso de secado puede demorar aproximadamente una semana.
En el horno
En casa, es más conveniente secar los champiñones en la parrilla del horno.Deco no se recomienda para estos fines.Ponga los champiñones preparados en una capa y envíe al horno precalentado a +45 ° C.Deje la puerta ligeramente abierta para que el exceso de humedad pueda evaporarse libremente.En 1-1,5 añosvoltee los champiñones suspendidos y aumente la temperatura a +70 ... +80 ° C.Seque la pieza de trabajo durante otras 4-5 horas.Recuerde entregarlos periódicamente.Recuerde que los sombreros se secan mucho antes que las piernas.Por lo tanto, es necesario sacarlos del horno 1-1,5 horas antes.
En el microondas
Si es necesario, el proceso de secado se puede acelerar mediante un horno microondas.Coloque los champiñones preparados en una capa en el fondo del plato.Ajuste la temperatura a +100 ° C.Seca los champiñones por 20 minutos.Abra la puerta del horno durante 7-10 minutos y deje salir el exceso de humedad.Repita el proceso de secado nuevamente.Con este método, un lote de hongos puede procesarse térmicamente en una hora.
Ahora sabes cómo almacenar hongos para el invierno en casa.Recuerde: los champiñones secados adecuadamente no se desmoronan ni se rompen.Son elásticos y fáciles de doblar.En un lugar seco, fresco y oscuro, los espacios en blanco se pueden almacenar durante varios años sin pérdida de sabor y calidad.
